Modificările recente în reglementările europene afectează semnificativ industria alimentară, incluzând creșterea conținutului minim de fruct în gemuri, reguli stricte de etichetare pentru miere, reducerea zahărului din sucuri și posibilitatea producerii de lapte evaporat fără lactoză, conform unei analize de pe Ingredientsfirst.
## Impactul noilor reglementări asupra producției alimentare
Aceste schimbări impun companiilor din sectorul alimentar nu doar să se conformeze, ci și să facă ajustări rapide în producție și strategii de marketing.
## Modificări specifice în rețetele gemurilor
Printre cele mai semnificative modificări se numără cerința ca gemurile standard să conțină minimum 45% fruct, față de 35% anterior, iar cele etichetate ca „extra” să aibă cel puțin 50% fruct.
Deși aceasta pare o simplă ajustare, în realitate, producătorii trebuie să reformuleze aproape complet rețetele existente. Aceasta deoarece fructele influențează nu doar gustul, ci și textura, stabilitatea și comportamentul produsului în timpul procesării și depozitării.
## Provocările economice și tehnice pentru producători
Specialiștii subliniază că majorarea conținutului de fruct reduce proporția de zahăr, ceea ce poate schimba textura gemului. „Producătorii care nu au evaluat încă impactul noilor reguli ar trebui să își analizeze rețetele actuale și să testeze modificările necesare”, afirmă reprezentanți ai Cargill.
Creșterea conținutului de fruct generează și costuri mai mari, deoarece fructele sunt unul dintre cele mai costisitoare ingrediente. În plus, variațiile sezoniere și soiurile de fructe complică procesul de producție.
## Echilibrul între ingrediente
Textura gemului este rezultatul unui echilibru delicat între zahăr, pectină și aciditate. Pectina, care conferă structura de gel, este influențată de modificările din rețetă. Producătorii ar putea fi nevoiți să utilizeze tipuri diferite de pectină sau să ajusteze parametrii de producție în cazul în care conținutul de zahăr scade sau proporția de fruct crește.
De asemenea, valorile pH-ului și conținutul de zahăr afectează stabilitatea produsului. Nerespectarea acestor valori poate duce la gemuri prea lichide, prea rigide sau instabile în timp.
## Presiunea asupra industriei înainte de termenul limită
Pe măsură ce termenul limită din iunie 2026 se apropie, presiunea asupra producătorilor crește. Companiile sunt încurajate să demareze reformulările din timp pentru a evita problemele de producție și pierderile de competitivitate.
Noua directivă reprezintă nu doar o schimbare de reguli, ci și o transformare a modului în care sunt concepute produsele alimentare. Accentul se mută către rețete mai naturale, cu mai mult fruct și mai puțin zahăr, și către produse mai transparente pentru consumatori.
Cei care reușesc să se adapteze rapid ar putea obține un avantaj competitiv, în timp ce întârzierile pot atrage costuri suplimentare și dificultăți în conformare.
Urmărește newsrecorder.ro pentru cele mai importante știri ale zilei din România.
