Pentru a prepara un drob tradițional, ingredientele esențiale includ organe de miel, cum ar fi ficatul, inima, plămânii și rinichii, alături de ouă, ceapă verde, usturoi verde, mărar, pătrunjel, sare, piper și, opțional, ouă fierte pentru umplutură. Unele rețete pot include pâine înmuiată sau prapure de miel pentru a înveli preparatul.
Ingrediente (pentru aproximativ 6–8 porții)
- 1 kg organe de miel (ficat, inimă, plămâni, rinichi)
- 2 legături ceapă verde
- 2 legături usturoi verde
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
- 5 ouă crude
- 5–6 ouă fierte (pentru interior)
- 1–2 linguri ulei
- sare și piper, după gust
- (opțional) prapure de miel sau 2–3 felii de pâine înmuiată în lapte/apă
Mod de preparare – pas cu pas
Începeți prin a spăla bine organele de miel, apoi fierbeți-le timp de aproximativ 30–40 de minute, până devin fragede. După ce s-au răcit, tocați-le mărunt sau treceți-le printr-o mașină de tocat.
Într-un bol mare, amestecați organele tocate cu verdețurile spălate și tăiate fin (ceapă, usturoi, mărar și pătrunjel), ouăle crude bătute, sare și piper, asigurându-vă că obțineți o compoziție omogenă și bine legată.
Ungeți o tavă cu ulei și, dacă doriți, tapetați-o cu prapure de miel. Turnați jumătate din compoziția obținută, apoi așezați ouăle fierte întregi pe mijloc și acoperiți cu restul compoziției.
Coaceți drobul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 45–60 de minute, până când devine auriu și ferm. După coacere, lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l tăia.
Servire și tradiție
Drobul de miel se servește, de obicei, rece, alături de ouă roșii, cozonac și alte preparate specifice mesei de Paște. În tradiția românească, acest preparat semnifică începutul sărbătorilor pascale și este considerat un simbol al abundenței și renașterii.
