Majoritatea europenilor susțin consumul produselor din fluxuri secundare de pește și fructe de mare
## Contextul cercetării
O cercetare recentă, desfășurată pe un eșantion de peste 1.500 de persoane din Marea Britanie, Suedia și Germania, a relevat că majoritatea europenilor au o atitudine pozitivă sau neutră față de produsele obținute din așa-numitele fluxuri secundare din pește și fructe de mare. Aproximativ 74% dintre respondenți s-au declarat deschiși la a consuma aceste produse, conform informațiilor furnizate de Foodingredients.
## Acceptarea în rândul diverselor categorii sociale
Studiul a arătat că acceptarea acestor produse este mai mare în rândul tinerilor, al locuitorilor din mediul urban și al persoanelor preocupate de alimentația sănătoasă și de protejarea mediului. Mulți respondenți consideră aceste ingrediente o sursă alternativă de proteine și o soluție pentru utilizarea mai eficientă a resurselor.
Produsele din fluxuri secundare sunt deja integrate cu ușurință în preparatele gata făcute, în restaurantele fast-food, în cantine sau chiar în gătitul acasă. Aceasta sugerează o posibilă expansiune a utilizării lor în industria alimentară.
## Percepția consumatorilor și transparența
Totuși, există îngrijorări legate de percepția că aceste produse ar fi „prea procesate” sau artificiale. Producătorii contestă această idee, afirmând că tehnologia folosită este similară cu cea utilizată pentru prepararea alimentelor tradiționale, cum ar fi chiftelele sau alte produse din carne, bazându-se pe metode standard de procesare și gătire.
Reprezentanții industriei subliniază importanța transparenței pentru a câștiga încrederea consumatorilor. De exemplu, etichetarea produselor evită terminologia tehnică, preferând mențiuni clare despre originea ingredientelor.
Michaela Lindström, CEO al unei companii finlandeze, a declarat: „Observăm semnale clare că utilizatorii sunt deschiși să integreze aceste produse în viața lor de zi cu zi, dar transparența este esențială pentru construirea unei încrederi de durată.”
## Implicațiile economice și de mediu
Companiile din domeniu își îndreaptă atenția către potențialul economic al fluxurilor secundare, având în vedere că o proporție semnificativă din peștele procesat nu ajunge în consum direct. Estimările sugerează că între 30% și 70% dintr-un pește poate deveni produs secundar sau cu valoare redusă.
Această schimbare de perspectivă pentru industria alimentară deschide noi oportunități: reducerea risipei, creșterea eficienței și dezvoltarea unor produse cu impact mai mic asupra mediului. De asemenea, datele sugerează că acceptarea consumatorilor nu mai este principalul obstacol în calea extinderii acestor produse pe piață, ci mai degrabă comunicarea eficientă și familiarizarea publicului cu acestea.
Urmărește newsrecorder.ro pentru cele mai importante știri ale zilei din România.
