Interesul global pentru ube a crescut rapid în ultimii ani, iar antreprenorii încearcă să valorifice această tendință, însă se confruntă cu dificultăți în accesarea materiei prime, conform CNN.
Ube: De la trend viral la provocare logistică
Un antreprenor din Franța a decis să dezvolte un produs pe bază de ube după ce a descoperit această băutură într-o cafenea din Istanbul. În procesul de căutare a furnizorilor, acesta a întâmpinat probleme legate de lipsa de transparență și dificultăți în verificarea autenticității produsului. Varietățile diferite de ube, precum și riscurile de substituție sau amestecare cu ingrediente similare, cum ar fi cartoful dulce violet sau taro, complică achiziția. În cele din urmă, soluția a fost găsită direct la sursă, prin colaborarea cu ferme locale dispuse să livreze cantități limitate.
Un nou „matcha” pentru industria alimentară
Popularitatea în creștere a ube este comparată cu ascensiunea bruscă a ceaiului matcha, care a devenit un standard în cafenele. Având în vedere stocurile insuficiente de matcha la nivel mondial, unele mărci au început să adopte ube ca alternativă. Lanțuri mari de cafenele au introdus deja produse pe bază de ube. De asemenea, cercetările de piață indică o creștere a notorietății acestui ingredient, chiar dacă el rămâne un produs de nișă în multe piețe.
Cerere în creștere, producția de ube în scădere
În timp ce exporturile de produse pe bază de ube au crescut cu aproximativ 20% într-un an, producția din Filipine a scăzut. Cultivarea ube necesită între nouă luni și un an până la recoltare, ceea ce o face mai puțin atractivă pentru fermieri comparativ cu alte culturi cu ciclu mai scurt. Mulți producători preferă să vândă intermediari, din cauza lipsei accesului direct la piețele internaționale. Această ruptură între fermieri și consumatori contribuie la dezechilibre în lanțul de aprovizionare.
Specialiștii semnalează dificultăți în producție
Experții subliniază că ube nu este perceput în prezent ca o cultură profitabilă la scară largă. De asemenea, interesul scăzut al tinerelor generații pentru agricultură amplifică dificultățile în producție. Inițiativele locale încearcă să încurajeze cultivarea prin stabilirea de contracte directe cu cumpărători internaționali, oferind prețuri fixe și predictibilitate pentru fermieri.
Criza energetică intensifică presiunile
Situația este complicată și de creșterea costurilor energetice, influențată de conflictul din Orientul Mijlociu. În Filipine, unde dependența de importurile de energie este ridicată, costurile pentru irigații și producție au crescut semnificativ. Unii fermieri au fost nevoiți să crească prețurile cu aproape 30% pentru a acoperi cheltuielile, iar disponibilitatea produsului pe piață a devenit tot mai limitată. Creșterea cererii a dus la situații în care stocurile se epuizează rapid, inclusiv pe piața locală. În unele cazuri, cumpărătorii achiziționează cantități mari, lăsând consumatorii obișnuiți fără acces la produs.
Prețurile pentru ube au crescut semnificativ în ultimii doi ani, iar livrările au devenit imprevizibile. Prin urmare, ube devine nu doar un trend alimentar, ci și un exemplu al modului în care popularitatea globală poate crea presiuni asupra lanțurilor de aprovizionare fragile, în absența unei infrastructuri adaptate cererii în creștere.
