Preferințele românilor pentru cozonaci s-au diversificat în ultimii ani, înlocuind astfel tradiționalul cozonac de Paște cu o varietate de sortimente. O simplă căutare pe platformele marilor retaileri relevă peste 200 de produse listate sub termenul „cozonac”.
Diversitatea ofertelor de cozonaci
Sortimentele de cozonaci disponibile pe piață variază considerabil, atât în ceea ce privește rețetele, cât și umpluturile sau formele. Un produs care a câștigat popularitate este cozonacul panettone, de origine italiană, cunoscut mai ales prin intermediul pachetelor cadou oferite de companii.
În plus, recent, acest tip de cozonac a început să fie produs și de către fabricanții români.
Diferențele între cozonacul românesc și panettone
Retailerii subliniază că principala distincție între cozonacul românesc și panettone constă în textură. Cozonacul românesc este dens, cu un aluat bine dospit și umplutură bogată, fiind copt în tăvi dreptunghiulare. Pe de altă parte, panettone este aerat și pufos, având o formă de cupolă și umplutură tradițională din fructe confiate și stafide.
Conform datelor din industrie, panettone a ajuns să dețină o cotă de aproximativ 6% din vânzările totale ale cozonacilor, fără a înregistra o creștere semnificativă față de anii anteriori.
Prețuri în creștere și shrinkflation
În ceea ce privește prețurile, cozonacii din cofetării au devenit mai scumpi în 2026, în ciuda scăderilor în prețul materiilor prime. Deși ingrediente precum cacao, zahăr, unt, grâu și ouă sunt mai accesibile, acest lucru nu se reflectă în prețul produselor finale. Cererea crescută în perioada Paștelui și costurile indirecte mențin prețurile ridicate în cofetării.
Analizele de pe piață arată că prețurile cozonacilor au avut o tendință ascendentă constantă. În București, prețurile variază semnificativ în funcție de rețetă și gramaj. În medie, un cozonac simplu de aproximativ un kilogram costă între 120 și 140 de lei în 2026. Variantele mai elaborate, cu glazuri sau umpluturi speciale, pot depăși 200 de lei.
Pe lângă creșterea prețurilor, se observă și fenomenul shrinkflation, unde unele brutării și magazine vând cozonaci cu gramaje reduse, de 300 sau 400 de grame, la prețuri similare celor pentru cozonaci de un kilogram din alte cofetării.
Urmărește newsrecorder.ro pentru cele mai importante știri ale zilei din România.
