Oucasse Mendy, care are și cetățenie senegaleză, și-a început cariera la grupele de juniori ale echipei Olympique de Marseille, reprezentând orașul său natal.
Ulterior, a evoluat la Montpellier, unde a jucat pentru echipa U19 și pentru formația secundă, adunând 20 de apariții în liga a patra franceză și marcând două goluri.
Pe 30 ianuarie 2021, a fost inclus în lotul primei echipe a lui Montpellier pentru un meci de Ligue 1 împotriva lui Lens (1-2), însă nu a fost utilizat de antrenorul Michel der Zakarian.
În a doua parte a sezonului 2021-2022, Mendy a jucat pentru Marignane, iar în vara anului 2023 a semnat cu FC Martigues, o echipă din liga a treia franceză.
În sezonul următor, a contribuit la promovarea echipei în Ligue 2, având 29 de meciuri, cinci goluri și o pasă decisivă în primul său sezon la nivelul ligii secunde.
Performanțele sale au atras atenția clubului RAAL La Louviere, unde Mendy a jucat în 17 partide în prima parte a acestei stagiuni, marcând un gol și oferind o pasă decisivă.
Oucasse Mendy este fratele lui Antoine Mendy, jucător care activează în prima ligă franceză la Nice și face parte din naționala Senegalului, care a câștigat Cupa Africii duminica trecută.
